本草佳话·炼仙丹豆腐问世 招附马公主开胃
来源:医药卫生网 作者:医药卫生网
据《徽州县志》载,汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安,一心寻求长生不老方,广招术士门客,在安徽八公山下用黄豆等原料,燃炉炼丹。不料,黄豆在炼制过程中发生了化学变化,仙丹没有炼成,反而变成了洁白鲜嫩的乳浆。这乳浆就是世界上最早的豆腐,距离现在已有2000多年的历史了。

关于豆腐,还有另外一则佳话,说是古代有位美丽的公主,因厌食而日渐消瘦,皇上见状,颇为忧虑,遂下诏书曰:“有治愈公主之疾者,招为驸马。”有位年轻厨师,做了一盘素炖豆腐,进献给公主,公主初尝后大开胃口,很快把豆腐吃光,一连几天,公主都吃豆腐,病也渐愈,厨师果真被招为驸马。

豆腐的营养价值颇高,被誉为“植物牛奶”。它含有较高的蛋白质、丰富的矿物质和多种维生素,而且可供药用。祖国医学认为,常吃豆腐可益气和中,生津润燥,清热解毒,消渴止痢,对呼吸系统大有裨益,可治咳嗽多痰、虚痨哮喘;关于胃肠胀满、大便秘结、小便不通、虚脱盗汗均有一定的疗效;还能降低胆固醇,防止血管硬化。用豆腐与鲜泽泻、冰糖熬服,能治肺结核咳血;与杏仁、麻黄煎服可治支气管哮喘受凉发作;豆腐炖鲜鲤鱼可以催乳。此外,豆腐还能解硫磺、烧酒中毒。

豆腐中含有5种治癌物质。据我国研究者发现,每天食用豆腐者,患癌的相对危险性可减少一半。日本医学有调查表明,日本人喜爱吃豆腐汤的人群与少吃豆腐汤的人群相比,胃癌患者少得多。

《延年种录》记载,豆腐“令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能”;《食疗本草》谓:“凡人初到地方,水土不服,先食豆腐则逐渐调妥”。对于其药用功能,有歌诀曰:
豆腐味甘性平凉,生津解毒又宽肠,
消渴虚痨便秘结,益气和中多营养。

方一(红糖煲豆腐)
每天用豆腐2-4块,红糖60克,加清水一碗,煮10分钟后服用。民间用以治疗胃和十二指肠溃疡引起的溃疡出血、吐血、便潜血等症。

方二(大飞扬草豆腐汤)
每次用大飞杨草15-30克(鲜用30-60)克,豆腐2-3块,加水2.5碗煮至1碗,盐少许调味,饮汤食豆腐。民间用以治疗产妇排乳不畅、乳房胀痛、早期急性经脓性乳腺炎等症。

方三(豆腐炆猪脚)
先将猪脚一只切块,加清水少许煮熟后,放入豆腐200克,葱白、食盐和酱油少许,煮熟豆腐后即可食用。主治妇女产后缺乳之症。(http://www.yywsb.com)

编辑:郜东升