一问牛初乳:真有那么牛吗?
来源:天天营养网 作者:佚名
  •     医学界认为,牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同,值得探讨,牛初乳对牛有免疫作用,但对人体不一定能产生免疫力;营养界认为,广告宣传牛初乳的营养价值远高出牛奶的很多倍,目前并没有一个科学依据

        但业内人士认为,牛初乳是否具有免疫功能,目前在国际上尚无定论

        牛初乳这类产品是最近一两年才兴起,增长是盲目的,是商家在借机大肆炒作。广州奶业协会理事长王丁棉介绍,价格居高不下的根本原因是商家宣称牛初乳具有免疫功能,“在医学界和营养界却提出了质疑”:医学界认为,牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同,值得探讨,牛初乳对牛有免疫作用,但对人体不一定能产生免疫力;营养界认为,广告宣传牛初乳的营养价值远高出牛奶的很多倍,目前并没有一个科学依据,要说高出那必须牛初乳的每一指标项指标诸如蛋白质、维生素等含量都要高出牛奶,并且牛初乳无法以液态保鲜必须以固态形式在市场上流通,那么经过加工之后的固态牛初乳是否能够保持免疫球蛋白(IgG)特有的免役功能及营养价值,目前还有待商榷。

         2月17日,中国农业大学乳业研究专家南庆贤在接受本报采访时表示:“牛初乳本身的IgG含量是比较高的,对牛的免疫作用是肯定的,但对人的作用就不好说了,再经过加工做成固态产品,其免疫作用就很低了。目前市场炒作太过,导致价格太高。”

        目前,国内大部分企业还属于初级开发阶段,一厂家有10个牛厂,每个牛厂有1000条牛,每天约有30多条牛在产奶,每条牛每天产奶以三公斤计算,每天为100多公斤,能够放进奶厂加工的奶并不多,奶厂的规模决定了其加工线是有限的,不可能将产下的奶全部加工成固态奶粉。

        据南庆贤介绍,牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到常温4度冷冻保存,否则其IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉了。目前一般都采取冷冻干燥和风干两种方法,基本能保持其免疫球蛋白的活性,一旦遇热活性就破坏了。“每个生产厂家是否符合标准,也没有一个权威机构去检测。”

        中国60%的牛群是掌握在农民个体手里,所以存在量的集中问题。农民的住地离厂家的路程就不止两小时,不可能为了几斤牛初乳每小时送奶,农民多集中在山里,假如厂家有足够的成本买车在有限的两个小时内收购回厂冷冻,那么中国农村的交通等问题是否能保证车辆顺畅通过,厂家目前是否具备实力花大成本解决交通、车辆等都是需要面对的问题。这些问题无法解决,就可以肯定牛初乳本身的IgG就无法保持活性,更谈不上对人的免疫功能了。

        王丁棉认为:“由于牛初乳巨大的利润空间,产品便风起云涌般,广告宣传其具有特殊的免疫功能及营养价值,还有待商榷。目前没有任何权威机构或专家能够论证出其营养价值高于牛奶,我认为是商业炒作行为多一些。”

        南庆贤认为,“小牛必须经过初乳获得免疫系统,对牛的作用是无庸置疑的。它本身的免疫球蛋白的含量是比较高的,但经过加工做成固态胶囊,其含量、作用就很低了。牛初乳因为免疫球蛋白含量比较高,从常理来推测,对人体比较有利,可以增加免疫功能,但到底有多少作用就不好说了。”

        对于目前牛初乳市场现状,南感叹,“现在看是炒作行为太过,导致价格太高,认为一点含量作用很大,是有点夸张”,反过来讲,也不能否定其价值,前三天的初乳虽然对牛和人的作用有差距,但营养价值是肯定的。但也存在加工技术等问题。

        即使三天之内的初乳的免疫功能的差别也很大,第一次的免疫球蛋白的含量是最高的,以后减弱,三天之后,基本就没什么作用了,界定时以第三天为准,含量高于最低标准是可以的。低于第三天就不算初乳了。而有些厂家将牛初乳的界定期定位为5到7天,其作用和普通牛奶没有区别。 


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编辑:liu