低聚糖在乳品中的功能
来源:天天营养网 作者:佚名
  •     低聚糖在乳品中的功能
        低聚糖最为重要的作用是活化肠道内双歧杆菌,并促进其生长繁殖,同时抑制肠道中的致病如拟杆菌等的生长,而且只要很少量的低聚糖(10-15g/d)就能产生很好的效果。双歧杆菌正常繁殖可以产生以下的功能:

        (一) 抗衰老、微生物屏障
        婴幼儿肠道中双歧杆菌数最多,特别是用母乳喂养的婴儿,双歧杆菌数占90%以上,是抵御疾病的微生物屏障。然而随着年龄的增长,饮食、疾病、气候、使用抗生素、手术等外界因素的影响,肠内双歧杆菌数会减少,甚至消失。有益菌消失,有害菌就增长,二者消长导致身体处于衰老或“亚健康”甚至生病的状态。长寿老人肠道中的双歧杆菌数与衰弱老人数量差别悬殊,前者接近年轻人,后者急剧下降,甚至不能检出。因此双歧杆菌的数目与衰老程度有关,亦是人体是否健康的重要标志。

        (二)润肠通便、抑菌、防癌和抗癌
        便秘,对人体健康危害很大,粪便在肠内滞留时间过长,肠内腐败菌产生腐败物质氨、硫化氢、吲哚、亚硝胺、内毒素,不仅易诱发结肠癌,被机体吸收进入血液遍布全身后,可导致头晕、乏力、失眠、色素沉积、诱发老年痴呆等症,亦可影响小儿智力发育,粪便干硬、排便困难、排便时用力,可导致肛裂、痔疮、妇女子宫下垂,对肝硬化、高血压、冠心病人会造成生命危险。肠内双歧杆菌的增加,产生大量有机酸;乳酸、醋酸、降低肠腔内pH,增加粪便湿度,刺激肠道蠕动,改变大便次数与性状来预防便秘,而且这些酸也能抵御病原菌感染,抑制肠内腐败物质、诱癌物质形成,可起到防癌作用,更能治愈顽固性慢性肠炎、下痢。

        (三)合成维生素及氨基酸,提高免疫力
        双歧杆菌合成多种B族维生素(B1、B2、B6、叶酸等)及维生素K、尼克酸等,有资料报道它每克干细胞含维生素B1、100mg,维生素B22.5mg,培养液中每升含维生素B12.5-250mg,维生素B2100mg,维生素B6100mg,尼克酸400μg。它是人体除食物中摄取外源维生素外,主要依靠双歧杆菌合成提供的,双歧杆菌还能抑制分解硫脲素(维生素B1)芽孢杆菌的生长,防止维生素B1的流失。它可也合成氨基酸类物质被肠道吸收利用,提高免疫力。而且有报道说双歧杆菌还能增强免疫球蛋白A抗体的产生,激活巨噬细胞吞噬活性,提高机体抗感染力。预防、抑制和杀死肿瘤细胞。


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编辑:liu