天热食“苦”胜似进补
来源:未知 作者:佚名

  俗语说,天热食“苦”,胜似进补。苦瓜、蒲公英、莴笋、苜蓿、鸡毛菜……都是最适合夏天吃的美食,开水焯熟凉拌或炒肉吃,简单易做,都是炎炎夏日食补的最佳选择。中医学以为,夏季暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,而苦味食物恰恰有补气固肾、健脾燥湿的作用,苦味食物中含有的氨基酸、苦味素、生物碱等,具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消疲劳的功能。

  苦瓜

  苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。可增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有能刺激免疫细胞的蛋白质而具有抗癌作用。

  蒲公英

  吹起来像降落伞一样随风飘飞的蒲公英,将鲜嫩茎叶凉拌,营养丰富。富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。多吃不伤人,而且还可入药治病。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。既可素炒,也可加肉、鸡蛋、海鲜炒,勾上淀粉,味道更佳。

  莴笋

  中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。  

  芹菜

  性味甘苦、微寒,以柔嫩的叶柄和嫩叶作食用。它含有丰富的维生素B2、胡萝卜素和挥发性芳香油,具有清热利湿、清肝凉血的作用。可用开水烫后生食,也可熟食,有一股奇特的香苦味。对咳嗽多痰、牙痛眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用,用鲜芹菜加水煎剂,或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁,食后对高血压、冠状动脉硬化性心脏病患者都有明显疗效。

  如果不适应苦味菜的苦味,可以将菜用盐开水焯后再漂水,能够去掉部分苦味。 本报记者 刘颖艳

编辑:张光辉