冬季饮食养生 黑豆是补肾圣品
来源:医药卫生网 作者:医药卫生网
 寒冷冬季,我们除了要注意多运动、多穿衣服保暖之外,还要注意多吃一些能够御寒的食物,提高身体的抗寒能力。黑豆营养丰富,蛋白质含量极高,是冬季防寒不可多得的健康食物。

  黑豆,是一种我们经常都可以见到的豆类食物,不仅含有蛋白质和多种矿物质,而且黑豆是天然的补肾佳品,制作方法多种多样,每一种都能彰显黑豆最好的补肾功效,但是至于黑豆的功效与作用相信大家都不是十分清楚,除了可以补肾的黑豆,还有什么营养价值呢?

 蛋白质:黑豆中蛋白质含量高达36%-40%(肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍)。

  氨基酸:黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸。此外,黑豆里面还有丰富的油酸含量,高达19种,仅仅不饱和脂肪酸的含量就有80%。

  微量元素:黑豆中包含多种微量元素,如锌、铜、镁、钼、硒、氟等,这些人体的基本需要的微量元素在黑豆中的含量都十分高。

黑豆

 吃黑豆的好处

  1、预防动脉血管硬化。黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。最近初步的研究证实,烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。 

  2、抗老防衰。黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;异黄酮已证实具多种生理功能,诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。

  3、预防便秘。黑豆中有5%的粗纤维及寡醣,它们不但帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境,具整肠作用。  

  4、防止大脑老化。黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。   

  5、美容护发。黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

 黑豆营养食谱

  黑豆乌鸡汤

  材料:何首乌100克,黑豆150克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。

  制作方法:

  1.将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。

  2.黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。

  3.何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。

  4.加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量即可。

  黑豆煲鲫鱼汤

  材料:黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

  制作方法:

  1.黑豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

  2.鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

  3.锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

  贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

  海带炖黑豆

  材料:鲜瘦猪肉100克、海带200克、黑豆100克、姜5克、葱5克、盐5克

  制作方法:

  1.把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,海带洗净、切丝。姜切片,葱切段。

  2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升。

  3.把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加入盐拌匀即成。

黑豆

  醋泡黑豆

  材料:米醋300毫升、黑豆100克

  制作方法:

  1.将黑豆放在水中浸泡5个小时以上,拎干水份,放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,放凉。

  2.把黑豆放入密实瓶内,加入米醋,醋稍没过黑豆。

  3.将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,可以再加醋,让醋可以没过黑豆,膨胀之后便可食用。

  食用黑豆宜忌

  1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

  2.小儿不宜多食。

  3.黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。



(http://www.yywsb.com)

编辑:张光辉